Brokolica s tofu

Rýchly a jednoduchý vegetariánsky recept. 

Potrebujeme:

500g brokolice, 50g masla, 1 cibuľa, 5 vajíčok, 200g údeného tofu, soľ.

Postup:

Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na masle, pridáme tiež nadrobno pokrájanú brokolicu, osolíme, trochu podlejeme vodou a chvíľu dusíme. Po odparení tekutiny, pridáme vopred opečené, na malé kocky pokrájané tofu. Robím to na osobitnej panvici vopred, aby tofu bolo naozaj dôkladne, zo všetkých strán opečené. Musí byť chrumkavé, a to chvíľu trvá. Keby sme ho opekali spolu s brokolicou, brokolica by sa zatiaľ úplne znehodnotila. Brokolicu musíte tepelne upravovať vždy najkratší možný čas. Po pridaní tofu zalejeme rozšľahanými vajíčkami, posolíme a za stáleho miešania necháme vajíčka stuhnúť. Podávať môžeme s pečivom alebo s varenými zemiakmi.