Zapekané rajčiny plnené hubami

Vynikajúce jedlo klasickej stredomorskej kuchyne.

 

Potrebujeme:

8 veľkých rajčín, 1 cibuľa, olivový olej, 100 g húb podľa vlasného výberu, mleté čierne korenie, hrubšia morská soľ, 1 vajce, pažítka, 20 g. strúhaného syra.

 

Postup:

Rajčiny umyjeme, zrežeme z nich vršky a dužinu vydlabeme. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji dozlatova, pridáme na plátky pokrájané huby, osolíme, okoreníme a dusíme domäkka. Pridáme vajce a petržlenovú vňať a touto plnkou naplníme dužiny rajčín. Posypeme syrom, vložíme do vymasteného pekáča a zhruba 10 minút zapekáme. Podávame s miešaným šalátom.